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Postado por: admin | outubro 3, 2018


De acordo com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), a cada ano os consumidores brasileiros gastam uma fatia maior de seus orçamentos com alimentos no food service. Atualmente, quase 1/3 do orçamento destinado a alimentação é gasto fora do lar.

O setor de food service engloba todas as atividades que vão da produção até a distribuição de alimentos. O que caracteriza o segmento são suas atividades voltadas para consumidor final, que vai adquirir suas refeições em estabelecimentos fora de casa ou então em domicílio. Isso quer dizer que todo estabelecimento voltado para delivery, self-service, fast-food, food trucks ou gourmet, faz parte dessa fatia de mercado.

Quem participou da última Fispal Food Service, uma das mais importantes feiras de alimentação fora do lar, conheceu um pouco das principais tendências e investimentos do segmento para os próximos anos. Mas, se você é um dos gestores da área de produção e comercialização de alimentos e não pode participar, não se preocupe! Listamos aqui algumas das tendências em food service para ficar de olho!

Personalização (1)

Colocar o consumidor e suas necessidades em primeiro lugar é uma tática que sempre traz bons resultados! Por isso, dar a ele a opção de escolher o que colocar em seu prato é uma forte tendência do setor food service.

Muitas empresas já aderiram à ideia de dar ao cliente a possibilidade de escolha entre vários ingredientes ou na apresentação de cada prato. Esse toque pessoal aumenta a sensação de exclusividade e tende a atrair mais público.

Personalização (2)

Para falar sobre personalização é essencial falar sobre embalagens! O uso de embalagens personalizadas, que transmitam os valores e ideias das marcas, também é uma forte tendência em food service.

O motivo é justamente a importância que a embalagem tem para atrair os olhares dos consumidores já no primeiro momento de contato com o produto. Isso sem falar das embalagens inteligentes que transformam a experiência de consumo e facilitam a vida do cliente.

Investimento em Tecnologia

Dados da IFB apontam que, uma das explicações para o crescimento do setor de food service, mesmo em época de retração da economia, é a ampliação da capacidade de atendimento. Hoje,  5% dos estabelecimentos convivem com ao menos quatro formas de atendimento e outros 27%, com três formas. Seja  via “take-away” – em português “levar para casa”, “delivery online” ou outros, há muitas possibilidades nas operações que cruzam ambientes físicos e virtuais.

A tendência é que esses números aumentem ainda mais nos próximos anos. Lembramos ainda das novas plataformas mobile que ampliaram as possibilidades para o food service. Os smartphones e seus aplicativos, sites e até redes sociais são utilizados para atender aos consumidores no setor. Neste sentido, aplicativos próprios dos estabelecimentos, além daqueles que reúnem vários restaurantes em um só lugar, são grandes tendências.

Alimentação Saudável

Vale lembrar que a preocupação com a saúde está em alta nos dias de hoje. E o setor de alimentação está acompanhando esse movimento. Ter no cardápio opções que atendam públicos na busca por alimentação fitness ou light, por exemplo, é uma boa medida.

Se o estabelecimento também oferece opções vegetarianas, veganas e para intolerantes ao glúten e lactose, também se torna inclusivo. Isso é muito bom para o marketing do local e para atrair novos públicos – portanto é uma grande tendência!

Produtos artesanais

Pegando carona no estilo de vida mais saudável, vários consumidores começaram a valorizar mais os alimentos artesanais. Além da preocupação com a tabela nutricional, eles se agradam da cultura “faça você mesmo”, o que consolida o mercado de produtos artesanais, a exemplo das cervejas.

Como vimos, em quase todas as grandes tendências em food service o foco está na busca pela diferenciação. Se você está convencido de que seu estabelecimento precisa inovar para crescer, invista em embalagens personalizadas! Entre em contato conosco e peça detalhes.

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Postado por: admin | setembro 25, 2018


A Fispal, principal feira do setor de Food Service no Brasil, reuniu proprietários e gestores de restaurantes, bares, pizzarias, padarias, lanchonetes e buffets, além de distribuidores e lojistas. Quem visitou, viu de perto como o mercado de alimentação fora de casa cresceu.

O encontro trouxe para os empreendedores ligados ao mercado uma série de inspirações, além de refletir detalhes de um mercado em expansão. Inspirados pelas tendências e inovações apresentadas na feira, trouxemos para esse post uma série de dados e curiosidades do setor de  Food Service.

Se você atua como representante, distribuidor de embalagens e insumos, ou até mesmo como gestor de um negócio de alimentação, veja como os números refletem os hábitos dos consumidores e impulsionam um mercado que, mesmo em meio à crise, não parou de crescer!

Por que o mercado de alimentação fora do lar cresce tanto?

Entre os anos de 2010 e 2016, de acordo com a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia), o faturamento da indústria de alimentos cresceu quase 90% no Brasil. Tudo isso em um cenário de retração econômica.

Dentro desse crescimento, a média do segmento de alimentação fora de casa é de 12,3%. Esses números representam, em grande parte os hábitos da população brasileira. Em seguida, refletem os investimentos que o segmento faz para atender às expectativas dos consumidores.

De acordo com um relatório do SIS/Sebrae o mercado vem se reinventando nos últimos anos. Existem ainda outras motivações que impulsionam o crescimento do setor de alimentação fora de casa. Veja alguns listados pelo relatório:

  • Crescimento demográfico em regiões urbanizadas, o que demanda mais esse tipo de serviço;

  • Modificação da estrutura familiar com aumento no número de casais sem filhos, o que ocasiona na redução nas despesas essenciais do orçamento familiar, e consequente investimento em lazer e novas experiências gastronômicas;

  • O aumento na renda familiar ou individual que demanda um consumo mais qualificado, impulsionando negócios focados em produtos e serviços diferenciados (artesanais, frescos, orgânicos, cardápios para pessoas com restrições alimentares etc.);

  • A crescente participação das mulheres no mercado de trabalho fez com que restasse pouco tempo para as atividades domésticas, como o preparo das refeições, o que também estimulou o aumento da frequência das refeições familiares fora de casa.

Curiosidades – os números do food service brasileiro

O relatório de inteligência do  SIS/Sebrae, sobre o setor de alimentos e bebidas, traz ainda algumas curiosidades sobre o tamanho do mercado de alimentação fora de casa. Veja só:

  • O mercado de alimentos e bebidas representa 10,1% do PIB nacional e estima-se que o segmento de food service abocanhe 2,7% desse montante.

  • Em 2016, o segmento de alimentação fora de casa movimentou R$ 184 bilhões no Brasil.

  • O tíquete médio foi de R$ 13,40, um acréscimo de 8% em comparação ao ano anterior.

  • 56% da população que consome fora de casa tem idade entre 18 e 49 anos.

*Fonte: SIS/Sebrae

O relatório ainda aponta os locais de preferência dos brasileiros quando o assunto é alimentação fora de casa:

27% comem mais nos restaurantes por quilo;

19% em lanchonetes e redes de fast-food;

18% optam pelos restaurantes à la carte;

18% gastam em padarias;

11% em bares;

6%  do comércio ambulante de alimentos.

Trocando em miúdos…

A forma de se alimentar evoluiu ao longo do tempo e a possibilidade de aquisição da refeição pronta para consumo facilitou a vida das pessoas. A praticidade é muito valorizada hoje em dia, já que o tempo em nossa sociedade está cada vez mais escasso e “caro”.

Tudo isso contribuiu para o surgimento de muitas oportunidades para empreendedores do setor de alimentação fora de casa. Como vimos, os números são promissores e ainda há muito espaço para crescer.

Cabe ao empreendedor observar as tendências e saber como usar o comportamento do consumidor ao seu favor. Dessa forma, atender com excelência as necessidades do público ao mesmo tempo em que expande seus negócios no mercado de alimentação fora de casa!

Tem um negócio de alimentação fora de casa e quer se diferenciar em seu mercado? Aposte nas embalagens personalizadas e conquiste os olhares dos consumidores! Entre em contato conosco e peça detalhes.

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Postado por: admin | julho 16, 2018


Para o cliente final, o produto e a embalagem confundem-se como um único elemento. Daí a importância de a embalagem estar sempre alinhada com os valores sociais e parâmetros do mercado. Além disso, elas devem estar em consonância com as exigências legais do setor de negócios. No caso dos produtos alimentícios, as embalagens devem seguir rigorosas regras estéticas, nos processos de produção, impressão e qualidade. 

Além disso, é importante passar a mensagem de que seus produtos têm a total capacidade de suprir as necessidades dos consumidores. No caso de produtos alimentícios, essas necessidades seriam saciar a fome, agradar ao paladar, entre muitas outras. 

Esses são só alguns dos motivos pelos quais a embalagem impacta diretamente a venda de produtos alimentícios! Veja outros:

Um caminho para se diferenciar

Foi-se a época em que lançar um bom produto era sinônimo de sucesso. O mercado atual está cada vez mais rigoroso e no setor de produtos alimentícios isso não é diferente. Por um lado, os consumidores estão cada vez mais informados e exigentes, enquanto por outro a concorrência está cada vez mais acirrada. 

E por falar em concorrência, ela nunca esteve tão acirrada como nos dias de hoje. Por isso, a importância da embalagem como um diferencial para a venda de produtos alimentícios!

As marcas precisam investir em designers cada vez mais criativos e bem elaborados no intuito de se sobressair entre os milhares de opções que o consumidor tem em seu dia a dia. Além disso, as embalagens não podem se descuidar com a segurança, conforto e praticidade e ainda transmitir seus valores e qualidade logo no primeiro contato com o consumidor. 

Diante disso, o investimento em embalagens não pode ser visto como um “luxo”. Devem ser vistos como uma necessidade até mesmo para as pequenas e médias empresas. Marcas que incorporaram elementos de design em suas embalagens, personalizando seus produtos alimentícios, obtiveram bons resultados nos últimos anos. 

Em grande parte porque as embalagens geram valor aos produtos alimentícios. Entre outros fatores, esse diferencial é de vital importância para estabelecer o elo marca/cliente, além de render ótimas oportunidades de mercado. 

A venda de produtos alimentícios

Depois da compra, a embalagem continua a trabalhar a favor da sua marca. Ela está presente no momento em que o consumidor tem a primeira experiência com seus produtos alimentícios. Essa experiência ficará viva em sua memória e pode determinar se ele voltará a consumir seus produtos ou não. Este é o elo que a embalagem estabelece entre cliente e marca. 

Portanto, é muito importante entender a importância da embalagem e os benefícios que ela gera para sua marca. Ela é o componente fundamental de sucesso do produto desde o primeiro momento de sua concepção, passando pelas etapas de distribuição, venda, consumo e experiência do consumidor. 

Agora que você já sabe a real importância da embalagem e impacto nas vendas, deve saber também como escolhê-la. Não é tarefa fácil determinar qual a embalagem adequada para seus produtos alimentícios, principalmente para produtos alimentícios.

Felizmente, existem empresas especializadas no assunto e que tomaram como missão desenvolver essa estratégia para você.

Neste caso, estão atentas não só à legislação vigente, mas também para o acondicionamento e comércio de alimentos, marketing, comunicação, economia e inovação em seu negócio.

Leia também: A importância da embalagem para o sucesso comercial.

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